Beef Tatar
Frisches Rindertatar mit Eigelb, Kapern und Zwiebeln.
Vorbereitung
20 Min.
Gesamt
20 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien (ca.)
~403 kcal
Zubereitung
0 / 6 erledigt
1
Rinderfilet von Sehnen befreien und mit einem sehr scharfen Messer fein hacken - nicht durch den Wolf drehen!
💡
Das Messer muss scharf sein, damit das Fleisch geschnitten und nicht gequetscht wird.
2
Das gehackte Fleisch in eine gekühlte Schüssel geben. Schalotten, Kapern und Cornichons unterheben.
3
Senf, Worcestershire-Sauce, Cognac und Olivenöl untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
💡
Vorsichtig würzen - lieber nachträglich abschmecken.
4
Das Tatar auf gekühlten Tellern anrichten. Mit einem Ring formen oder als Nocken.
5
Je eine Mulde in die Mitte drücken und ein rohes Eigelb hineinsetzen. Mit Schnittlauch bestreuen.
💡
Mit geröstetem Brot und Butter servieren.
6
Sofort servieren - Tatar sollte nicht stehen!
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Das Fleisch muss absolut frisch sein - Sashimi-Qualität! Mit dem Messer hacken, nicht durch den Wolf. Mit Eigelb und Kapern servieren.
🎉
Guten Appetit!
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