Biryani Hyderabadi
Indisches Gewürzreis-Gericht mit Hähnchen.
Vorbereitung
45 Min.
Kochzeit
45 Min.
Ruhezeit
30 Min.
Gesamt
2 Std.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien (ca.)
~277 kcal
Zubereitung
0 / 20 erledigt
1
Den Reis waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen.
30:00
1
Den Reis waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen.
30:00
2
Safran in warmer Milch auflösen.
2
Safran in warmer Milch auflösen.
3
Das Lamm mit Joghurt, Knoblauch-Ingwer-Paste, Garam Masala, Kurkuma und Salz marinieren. 1 Stunde ziehen lassen.
60:00
3
Das Lamm mit Joghurt, Knoblauch-Ingwer-Paste, Garam Masala, Kurkuma und Salz marinieren. 1 Stunde ziehen lassen.
60:00
4
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Ghee goldbraun frittieren (Birista). Herausnehmen.
4
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Ghee goldbraun frittieren (Birista). Herausnehmen.
5
Im selben Ghee das marinierte Lamm mit den Gewürzen (Kardamom, Nelken, Zimt, Lorbeer) 10 Minuten anbraten.
10:00
5
Im selben Ghee das marinierte Lamm mit den Gewürzen (Kardamom, Nelken, Zimt, Lorbeer) 10 Minuten anbraten.
10:00
6
Den Reis in reichlich Salzwasser zu 70% garen (noch bissfest). Abgießen.
6
Den Reis in reichlich Salzwasser zu 70% garen (noch bissfest). Abgießen.
7
Das Lamm in einen schweren Topf geben. Mit dem Reis bedecken.
7
Das Lamm in einen schweren Topf geben. Mit dem Reis bedecken.
8
Safranmilch, Birista, Minze und Koriander darüber verteilen. Deckel fest verschließen.
8
Safranmilch, Birista, Minze und Koriander darüber verteilen. Deckel fest verschließen.
9
Bei niedriger Hitze 35-40 Minuten dum kochen (dämpfen). Nicht öffnen!
40:00
9
Bei niedriger Hitze 35-40 Minuten dum kochen (dämpfen). Nicht öffnen!
40:00
10
Vorsichtig wenden und servieren.
10
Vorsichtig wenden und servieren.
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Den Reis vorher einweichen! Die Gewürze in Ghee anrösten. Das Fleisch separat marinieren und garen. Schichten und im Ofen dampfgaren.
🎉
Guten Appetit!
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