Bohneneintopf Pasulj mit Rauchwurst
Kräftiger serbischer Bohneneintopf mit Paprika, Tomate und Rauchwurst – perfekt zum Aufwärmen.
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
90 Min.
Gesamt
1 Std. 50 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien (ca.)
~540 kcal
Zubereitung
0 / 7 erledigt
1
Eingeweichte Bohnen abgießen, in frischem Wasser 20 Minuten vorkochen und wieder abgießen.
25:00
💡
So werden sie bekömmlicher und garen gleichmäßiger.
2
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotten würfeln. Wurst in Scheiben schneiden.
10:00
3
Speck (optional) auslassen, dann Zwiebel glasig dünsten. Tomatenmark kurz anrösten.
8:00
4
Paprika, Karotten, Paprikapulver zugeben, kurz mitrösten. Tomaten und Wasser/Brühe angießen.
6:00
5
Bohnen, Lorbeer und Majoran zugeben und 60–70 Minuten leise köcheln lassen.
65:00
6
Wurstscheiben die letzten 15 Minuten mitköcheln lassen. Abschmecken und sämig einkochen.
15:00
💡
Wenn es zu dünn ist: ein paar Bohnen zerdrücken – das bindet natürlich.
7
Mit Brot servieren, optional einen Klecks Ajvar dazugeben.
2:00
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Pasulj koche ich immer im großen Topf, weil er am nächsten Tag noch besser wird. Ein Stück Brot und ein Löffel Ajvar dazu – und ich bin sofort wieder im Urlaub auf dem Balkan.
🎉
Guten Appetit!
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