Ente Peking Art
Knusprige Ente mit Pfannkuchen und Hoisin-Sauce.
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
90 Min.
Ruhezeit
12 Std.
Gesamt
14 Std.
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
Kalorien (ca.)
~269 kcal
Zubereitung
0 / 7 erledigt
1
Ente waschen und trocken tupfen. Mit kochendem Wasser übergießen, damit sich die Haut strafft. Trocknen lassen.
💡
Dieser Schritt ist wichtig für knusprige Haut!
2
Honig, Sojasauce, Reisessig und Fünf-Gewürze vermischen. Die Ente damit einpinseln.
3
Ente offen über Nacht im Kühlschrank trocknen lassen. Alternativ mit einem Föhn trocknen.
💡
Die trockene Haut wird besonders knusprig.
4
Ente auf einem Rost über einem Backblech platzieren. Bei 180°C ca. 1,5 Stunden braten.
90:00
5
In den letzten 20 Minuten mehrmals mit der Glasur bestreichen und die Hitze auf 200°C erhöhen.
20:00
💡
Die Haut sollte tief mahagonibraun und knusprig werden.
6
Ente 10 Minuten ruhen lassen. Haut und Fleisch getrennt in dünne Scheiben schneiden.
10:00
7
Mit Pfannkuchen, Hoisin-Sauce, Gurke und Frühlingszwiebeln servieren. Pfannkuchen mit Sauce bestreichen, belegen und aufrollen.
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Die Ente muss luftgetrocknet werden! Die Haut mehrmals mit heißem Wasser übergießen. Die Peking-Sauce selber machen.
🎉
Guten Appetit!
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