Fabada Asturiana
Asturischer Bohneneintopf mit Chorizo.
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
180 Min.
Ruhezeit
8 Std.
Gesamt
11 Std. 20 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien (ca.)
~363 kcal
Zubereitung
0 / 7 erledigt
1
Eingeweichte Bohnen abgießen und mit frischem Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen.
2
Speck, Zwiebel (halbiert), Knoblauch und Lorbeer hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen.
💡
Der Eintopf sollte nur leise blubbern.
3
Nach 1 Stunde Chorizo und Morcilla hinzufügen.
60:00
4
Safran in etwas warmem Wasser auflösen und mit Paprikapulver zum Eintopf geben.
5
Weitere 1-1,5 Stunden köcheln, bis die Bohnen weich sind. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
90:00
6
Wurst und Speck herausnehmen und in Scheiben schneiden. Mit Salz abschmecken.
7
Bohnen in tiefe Teller geben, Fleisch darauf anrichten.
💡
Traditionell wird die Wurst separat serviert.
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Die Bohnen über Nacht einweichen! Mit Chorizo und Morcilla kochen. Stundenlang köcheln lassen.
🎉
Guten Appetit!
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