Fish and Chips
Der britische Klassiker: Knuspriger Backfisch mit dicken Pommes und Erbsenpüree.
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
50 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien (ca.)
~496 kcal
Zubereitung
0 / 6 erledigt
1
Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann trocknen.
30:00
💡
Das Einweichen entfernt Stärke für knusprigere Chips.
2
Für den Teig: Mehl, Backpulver und Salz mischen. Kaltes Bier einrühren bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
3
Öl auf 160°C erhitzen. Kartoffeln 5 Minuten vorfrittieren, herausnehmen.
5:00
4
Öl auf 180°C erhöhen. Kartoffeln nochmals 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen.
4:00
5
Fisch salzen, durch den Teig ziehen und im heißen Öl 5-6 Minuten goldbraun frittieren.
6:00
6
Mit Meersalz bestreuen, mit Malzessig und Erbsenpüree servieren.
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Den Backteig mit eiskaltem Bier anrühren! Das Öl muss 180°C haben - Holzstäbchen-Test machen. Mit selbstgemachter Remoulade servieren.
🎉
Guten Appetit!
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