Lebkuchen Nürnberger
Traditionelle Oblatenlebkuchen.
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
15 Min.
Ruhezeit
24 Std.
Gesamt
24 Std. 45 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien (ca.)
~70 kcal
Zubereitung
0 / 13 erledigt
1
Backofen auf 170°C vorheizen. Oblaten auf ein Blech legen.
1
Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Eier mit Zucker 3–4 Minuten schaumig schlagen.
4:00
2
Eier und Zucker sehr schaumig schlagen (ca. 8-10 Minuten).
💡
Die Masse sollte fast weiß und cremig sein.
3
Nüsse, Gewürze, Backpulver sowie Orangeat/Zitronat mischen und unterheben.
3
Gemahlene Nüsse, Zimt, Lebkuchengewürz, Backpulver, Orangeat und Zitronat vermischen.
4
Masse auf Oblaten verteilen (nicht zu flach) und leicht kuppeln.
💡
Mit feuchten Fingern glatt streichen.
4
Die Nussmischung vorsichtig unter die Eimasse heben.
💡
Nicht zu viel rühren, damit die Masse luftig bleibt.
5
Ca. 18–22 Minuten backen. Abkühlen lassen.
20:00
5
Je einen Esslöffel Masse auf jede Oblate geben und leicht verstreichen.
💡
Nicht bis zum Rand, die Masse läuft etwas.
6
Optional: mit Zuckerguss oder Schokolade glasieren.
6
Ca. 15-18 Minuten backen. Die Lebkuchen sollten noch weich sein.
18:00
7
Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Schokoladen- oder Zuckerglasur überziehen.
💡
In einer Blechdose werden sie besonders saftig.
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Das Lebkuchengewürz selbst mischen! Auf Oblaten setzen. Nürnberger Tradition.
🎉
Guten Appetit!
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