Pfirsich-Ingwer-Marmelade mit Vanille einkochen

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Geschenke aus der Küche Einmachzeit

Pfirsich-Ingwer-Marmelade mit Vanille einkochen

Sommerpfirsiche treffen Ingwer und Vanille: fruchtig, leicht scharf und wunderbar streichzart im Glas.

Vorbereitung

20 Min.

Kochzeit

18 Min.

Gesamt

38 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Kalorien (ca.)

~95 kcal

Zutaten

24

📋 Mengenangaben für 24 Portionen

1,200 g reife Pfirsiche (entsteint, gewürfelt)
500 g Gelierzucker 2:1
1 Stk Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
25 g frischer Ingwer (fein gerieben)
1 Stk Vanilleschote
1 Prise Salz
30 ml Wasser
1 EL Apfelessig (optional, für Frische)
1 TL Butter (optional gegen Schaum)
2 Stk sterile Schraubgläser à 300–400 ml

ℹ️ Bitte Zutaten, Mengenangaben und Produktinformationen individuell prüfen – besonders bei Allergien, Unverträglichkeiten oder besonderen Ernährungsanforderungen.
✨ KI-unterstützt: Rezepttext und Bilder wurden mit KI-Hilfe erstellt und vor Veröffentlichung geprüft. Was bedeutet das?

📊 Nährwerte (ca. pro Portion)

Kalorien

95 kcal

Eiweiß

0.6 g

Kohlenhydrate

22.5 g

Fett

0.2 g

Ballaststoffe: 1.3 g

* Circa-Angaben, beziehen sich auf 24 Portion(en)

Zubereitung

0 / 7 erledigt

1

Gläser und Deckel gründlich reinigen und sterilisieren (z. B. 10 Minuten in kochendem Wasser oder im Ofen).

10:00

💡 Deckel nicht zu lange im kochenden Wasser lassen, sonst können Dichtungen leiden.

2

Pfirsiche würfeln. Zitrone abreiben und auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen.

8:00

3

Pfirsiche mit Zitronensaft, -abrieb, Vanillemark, Salz und Wasser in einen großen Topf geben und 5 Minuten weich köcheln.

5:00

💡 Großer Topf ist wichtig – Marmelade schäumt beim Aufkochen stark.

4

Ingwer und Gelierzucker einrühren. Optional 1 TL Butter zugeben. Alles unter Rühren zum sprudelnden Kochen bringen.

3:00

5

Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen (1 TL auf kalten Teller, nach 1 Minute prüfen).

4:00

💡 Wenn es zu flüssig ist: 1 Minute länger kochen oder 1–2 EL extra Gelierzucker einrühren.

6

Optional Apfelessig einrühren. Marmelade kochend heiß bis knapp unter den Rand in die Gläser füllen, sofort verschließen.

5:00

7

Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen (optional) und anschließend vollständig auskühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.

5:00

💡 Etikettieren nicht vergessen: Sorte + Datum – das rettet den Überblick im Vorratsschrank.

💡

Persönlicher Tipp vom Koch

Ich koche diese Marmelade jedes Jahr, wenn die Pfirsiche richtig duften. Der Ingwer darf nur ganz fein mitschwingen – so schmeckt sie fruchtig und trotzdem spannend, sogar zu Weichkäse!

🎉

Guten Appetit!

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