Sauerkraut einkochen im Glas
Haltbares Sauerkraut im Glas, mit Gewuerzen mild abgeschmeckt.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamt
50 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien (ca.)
~60 kcal
Zubereitung
0 / 5 erledigt
1
Glaeser sterilisieren. Zwiebel fein schneiden.
10:00
2
Schmalz erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Sauerkraut zugeben und 3 Minuten mitschwenken.
6:00
3
Apfelsaft und Wasser/Bruehe zugeben. Lorbeer, Wacholder und Pfeffer zugeben und 20 Minuten leise schmoren.
20:00
4
Heiss in Glaeser fuellen, dabei komplett bedecken. Verschliessen und 25 Minuten im Wasserbad einkochen.
30:00
💡
Glaeser nicht randvoll machen: 1-1,5 cm Platz lassen, sonst drueckt es beim Einkochen raus.
5
Abkuehlen lassen, Vakuum pruefen und dunkel lagern.
10:00
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Ich koche Sauerkraut gern ein, wenn ich eine große Packung uebrig habe - so wird nichts verschwendet. Ein kleiner Spritzer Apfelsaft macht es milder, ohne dass es suess wird.
🎉
Guten Appetit!
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