Spaghetti Bolognese
Klassische Bolognese mit Hackfleisch, Tomaten und aromatischem Gemüse – kräftig, rund und alltagstauglich.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamt
55 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien (ca.)
~689 kcal
Zubereitung
0 / 5 erledigt
1
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Möhre (optional Sellerie) 5–7 Minuten sanft dünsten, bis alles weich und leicht glasig ist.
💡
Langsam gedünstetes Gemüse bringt Süße und Tiefe in die Sauce.
2
Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, bis es deutlich Farbe bekommt. Knoblauch kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡
Das Hack sollte wirklich bräunen – nicht nur grau werden. Das macht den Geschmack.
3
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. Dann Brühe angießen und kurz lösen.
💡
Geröstetes Tomatenmark sorgt für mehr Aroma und „Tiefe“.
4
Tomaten, Oregano und eine Prise Zucker zugeben. 30–40 Minuten leise köcheln lassen. Abschmecken.
35:00
💡
Je länger die Sauce sanft köchelt, desto runder wird sie.
5
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Mit der Bolognese servieren.
💡
Pasta erst kurz vor dem Servieren mit Sauce mischen – so bleibt sie perfekt.
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Ich brate das Hackfleisch in kleinen Portionen scharf an, damit es richtig Farbe bekommt und nicht nur kocht. Ein Schuss Milch macht die Sauce cremiger und milder. Mindestens 45 Minuten köcheln lassen, besser länger!
🎉
Guten Appetit!
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