Ungarisches Gulasch
Zartes Rindfleisch in paprikaroter Sauce - langsam geschmort für maximalen Geschmack. Das Original aus der ungarischen Puszta!
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
150 Min.
Gesamt
3 Std.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien (ca.)
~345 kcal
Zubereitung
0 / 7 erledigt
1
Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
2
Schmalz in einem großen Bräter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (ca. 15 Min).
💡
Die Zwiebeln geben dem Gulasch die Grundsüße.
3
Bräter vom Herd nehmen! Paprikapulver einrühren. Paprika verbrennt leicht und wird dann bitter.
💡
Deshalb: Nicht bei Hitze!
4
Fleisch und Knoblauch zugeben, Tomatenmark einrühren. Zurück auf den Herd stellen und kurz anbraten.
5
Mit Brühe ablöschen. Kümmel und Majoran zugeben. Aufkochen und dann bei niedriger Hitze mit Deckel 2-2,5 Stunden schmoren.
💡
Im Backofen bei 150°C gehts auch - noch gleichmäßiger.
6
Nach 1,5 Stunden die gewürfelte Paprikaschote zugeben.
7
Mit Salz abschmecken. Das Gulasch sollte schön sämig sein. Dazu passen Nockerl, Spätzle oder frisches Brot.
💡
Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser!
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Geduld ist hier alles - das Fleisch muss mindestens 2 Stunden schmoren, besser 3! Ich nehme immer Schweineschmalz zum Anbraten und gebe am Ende einen Löffel Tomatenmark dazu. Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.
🎉
Guten Appetit!
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