Omas Vanillekipferl
Zarte, mürbe Kipferl mit echtem Vanillezucker - nach Omas bewährtem Familienrezept. Zergehen auf der Zunge!
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
12 Min.
Ruhezeit
1 Std.
Gesamt
1 Std. 42 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien (ca.)
~82 kcal
Zubereitung
0 / 7 erledigt
1
Mehl, Mandeln und Puderzucker mischen. Kalte Butter in Stücken zugeben und mit den Fingern zu Bröseln verarbeiten.
2
Eigelb und 1 Pkg Vanillezucker zugeben und schnell zu einem glatten Teig kneten.
💡
Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
3
Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
💡
Über Nacht ist noch besser.
4
Backofen auf 160°C vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen und zu daumendicken Rollen formen.
5
Etwa 3 cm breite Stücke abschneiden und zu Kipferln formen: In der Mitte dicker, zu den Enden hin spitz zulaufend, leicht gebogen.
6
Auf mit Backpapier belegten Blechen mit etwas Abstand 10-12 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben!
💡
Lieber etwas kürzer backen.
7
Restlichen Vanillezucker mit Puderzucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen.
💡
Erst wenn sie 2 Min abgekühlt sind, sonst zerbrechen sie.
💡
Persönlicher Tipp vom Koch
Der Teig muss unbedingt kalt bleiben, sonst klebt er! Ich forme die Kipferl mit kalten Händen und stelle sie vor dem Backen nochmal kurz kalt. In Vanillezucker wälzen, solange sie noch warm sind - so bleibt er haften.
🎉
Guten Appetit!
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