🌾 Back-Lexikon A–Z
Mehle, Triebmittel und alle weiteren Backzutaten
Urkorn-Mehl mit hohem Proteingehalt – für Brot und Gebäck geeignet.…
Klare Stärke aus tropischer Pfeilwurzel – für klare Saucen und Glasuren.…
Mehl aus grünen Bananen – glutenfrei, widerstandsfähige Stärke.…
Französisches Weizenmehl Typ 65 – für Baguette und Pain de Campagne.…
Kräftig-nussiges Pseudogetreide-Mehl – glutenfrei, perfekt für Galettes und Pfannkuch…
Grober Grieß aus Dinkelweizen – für Dinkelgnocchi, Aufläufe und Milchbreie.…
Kräftiges Dinkelmehl für Mischbrote und rustikales Gebäck – mehr Charakter als Type 6…
Die Weizen-Alternative – etwas nussiger und verträglicher, für fast alle Weizenmehl-R…
Nussig-aromatisches Vollkornmehl – die vollwertigste Dinkel-Variante für kräftige Bro…
Mehl aus dem ältesten Weizentyp – intensiv nussig, gelbe Farbe durch hohen Carotingeh…
Mehl aus dem Urgetreide Emmer – nussig, bekömmlich, ideal für rustikales Brot.…
Pflanzliches Proteinpulver aus Erbsen – für proteinreiche Backwaren.…
Quellfähige Schalen – Bindemittel in glutenfreiem Brot und Low-Carb-Backen.…
Mehl aus unreif geerntetem Dinkel – rauchig-würzig, für Bratlinge und herzhafte Gebäc…
Kernige oder feine Haferflocken – für Müsliriegel, Cookies und Crumbles.…
Feines Mehl aus Hafer – nussig und ballaststoffreich für Kekse und Brot.…
Proteinreiches Mehl aus Hanfsamen – nussig und ballaststoffreich.…
Grober Grieß aus Hartweizen – für Pasta, Gnocchi und Grießpudding.…
Fein gemahlene Haselnüsse – für Macarons, Financiers und Nusszöpfe.…
Historisches Backtriebmittel – gibt Lebkuchen und Spekulatius die typische Textur.…
Glutenfreies helles Mehl aus Hirse – mild und leicht verträglich.…
Natürlicher Stabilisator aus Karobsamen – für Eis, Saucen und Backwaren.…
Feines Mehl aus Maronen – süßlich-nussig, für Pasta und rustikale Kuchen.…
Proteinreiches, nussiges Mehl – Grundlage für Falafel, Farinata und glutenfreies Back…
Stark saugfähiges, glutenfreies Mehl mit süßlicher Note – braucht viel Flüssigkeit.…
Natürlicher Emulgator aus Soja oder Sonnenblume – für feinporige Kuchen.…
Feines Mehl aus geschroteten Leinsamen – als Ei-Ersatz und zum Binden.…
Helles Mehl aus Lupinensamen – proteinreich, als Ei- und Mehlersatz.…
Gemahlener Mais – für Polenta, Maisbrot und Frühstücksbrei.…
Goldgelbes, glutenfreies Mehl – Basis für Polenta, Tortillas und glutenfreies Backen.…
Proteinreiches, glutenfreies Mehl aus entölten Mandeln – ideal für Low-Carb-Gebäck.…
Mandelpaste ohne Zucker – Basis für Konfekt, Pralinen und Marzipanfiguren.…
Kandierte Zitrusschalen – klassische Zutaten für Stollen und Früchtekuchen.…
Sehr feines französisches Weizenmehl – für Brioche, Croissants und Feingebäck.…
Kaliumcarbonat als Backtriebmittel – für flache, mürbe Gewürzkuchen.…
Glutenfreies Mehl aus Quinoa – proteinreich und nussig im Geschmack.…
Feines, neutrales glutenfreies Mehl – vielseitig in der asiatischen und glutenfreien …
Dunkleres Roggenmehl für kräftige Brote – braucht immer Sauerteig als Triebmittel.…
Standard-Roggenmehl – für traditionelle Roggen-Mischbrote und Sauerteigbrote.…
Vollwertiges Roggenmehl mit intensivem Aroma – die Grundlage für echtes Roggenvollkor…
Entöltes Mehl aus Sesamsamen – nussig und proteinreich.…
Proteinreiches Mehl aus Sojabohnen – als Ei-Ersatz und zur Anreicherung.…
Glutenfreies Mehl aus Hirse-Verwandtem – mild, süßlich, für Brot und Gebäck.…
Glutenfreies Mehl aus dem afrikanischen Urgras Teff – Basis der äthiopischen Injera.…
Kräftiges Weizenmehl für Mischbrote – mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als Type 4…
Dunkles Weizenmehl – kräftiges Brotmehl, fast Vollkorn.…
Das Standardmehl für feines Gebäck – niedriger Mineralstoffgehalt, sehr fein ausgemah…
Das Allround-Mehl – ideal für Brötchen, helle Brote und Hefeteig mit guter Backeigens…
Mittelstarkes Weizenmehl – für kräftigeres Brot mit mehr Aroma.…
Aus dem ganzen Korn gemahlen – ballaststoffreich, nussig im Geschmack, kräftig im Geb…
Natürliches Verdickungsmittel – gibt glutenfreiem Teig Elastizität.…
Kakaoreiche Schokolade zum Überziehen und Backen – ab 55 % Kakao.…
Chemisches Triebmittel aus Natron und Säure – für schnelle Teige ohne Gehzeit.…
Lebende Hefekulturen im Block – stärkere Triebkraft und volleres Aroma als Trockenhef…
Fermentiertes Wasser aus Früchten und Honig – natürliches Triebmittel für aromatische…
Italienischer Weizensauerteig – milder und heller als Roggen-Sauerteig, Basis für Pan…
Basisches Triebmittel – braucht Säure im Teig (Buttermilch, Zitrone, Essig) zur Aktiv…
Natürliche Triebkultur aus Mehl und Wasser – unverzichtbar für echtes Sauerteigbrot.…
Haltbare Alternative zu Frischhefe – einfach in der Handhabung, direkt ins Mehl misch…
Natürlichere Alternative zu herkömmlichem Backpulver – mit Weinsteinsäure statt Phosp…
Reines Kakaofett – für Schokoladenglasuren und weiße Schokolade.…
Gehärtetes Pflanzenfett – für veganes Backen als Butterersatz.…
Englischer Rübensirup – helles Karamell-Aroma, für Flapjacks und Toffee.…
Reiner Glukose-Zucker – für Hefeteige (bessere Gärung) und als schnelles Energie-Back…
Feine, neutrale Stärke zum Binden und Auflockern – macht Teige leichter und saftiger.…
Feines Stärkeprodukt aus Reis – für zarte Kekse, Reiskekse und glutenfreies Backen.…
Feine Maisstärke zum Binden von Saucen und Auflockern von Teigen – die Puddinggrundla…
Stärke aus der Maniokwurzel – macht glutenfreie Teige elastischer und zäher.…
Pflanzliches Geliermittel aus Algen – vegane Alternative zu Gelatine mit fester Textu…
Tierisches Geliermittel aus Kollagen – für Mousses, Panna Cotta, Tortenguss und Gelee…
Enzym zur Zuckerinvertierung – verhindert Kristallisation in Pralinen und Fondant.…
Enzymreiches Malzmehl – verbessert Bräunung und Krumenstruktur beim Brot.…
Natürlicher Gelierstoff aus Apfelresten und Zitrusschalen – für Konfitüren, Gelees un…
Reines Kakaopulver mit intensivem Schokoladen-Aroma – fettarm und vielseitig.…
Gewürzmischung für Kuchen – Zimt, Kardamom, Muskat, Nelke in einer Mischung.…
Konzentriertes Vanille-Aroma – wenige Tropfen verleihen Gebäck und Desserts edle Wärm…
Sauerungsmittel und Antioxidans – für Backtrieb, Haltbarkeit und Geschmack in Süßware…
Enzymaktives Malz für bessere Kruste und Teigentwicklung – das Geheimnis knuspriger B…
Speiseöl-Spray zum Einfetten von Backformen – gleichmäßig und rückstandsarm.…
Dunkel geröstetes Malz – für dunkle Brotfarbe ohne Vollkornanteil.…
Reines Weizeneiweiß – stärkt Teigstruktur und Gärung bei glutenarmem Mehl.…